等待超市的，不是死亡而是被撕碎
來源: | 作者:TECHS-TIME | 發布時間: 2021-05-14 | 1549 次浏覽 | 分享到:
　　追求“大而全”已經是過去，新的時代是精細化管理的時代，“小而精、美而廉”行個才是這個(gè)時代最具有吸引力的标簽，而供應鍊的把控空討則是擁有新時代競争力最核心的部分。

　　你(nǐ)也許無法相信，曾經最主流的零售業(yè)态，超市，朋事如(rú)今的日子(zǐ)有多“凄慘”。

　　中(zhōng)國本土(tǔ)連鎖超市巨頭之一永輝超市今年一季度其淨利潤店著同比下(xià)降98.51%，隻有約2332萬元，引起軒然大波視窗；華聯綜超、家家悅等其他上市的大型連鎖超市業(y了身è)績也都有不同程度的下(xià)滑；世界第二大零雨熱售巨頭家樂(yuè)福在2019年9月(yu會費è)末正式賣身蘇甯易購，随後物美又接手了麥德龍；T關火ESCO、百安居、家得寶等外資(zī)零售企業(yè)都被本土(tǔ)企業(購離yè)收購或退出，僅存的沃爾瑪在華門店數量開始下(xià)降，一年3次被文上傳欲“賣身”。

　　但是，超市的生意真的沒法做了嗎？等待超市也信的隻有死路(lù)一條嗎？

　　與傳統線下(xià)超市相反，廣義超市範圍内，線下(xià)的便謝場利店及細分領域超市，如(rú)便利蜂、全家、美妝集合店、尾貨超市、零食超市等文鐘，都活得挺滋潤，甚至有加速發展之勢，Hotmax、話梅、日下零食很忙，都是當下(xià)最火熱的投資(zī)标的。

　　為什麼同為線下(xià)超市，大家的生很跳存狀況冰火兩重天？傳統線下(xià)超市還有希望請對回春麼？陸玖财經與多位投資(zī)界人士、行業(yè)從業(yè)者進姐見行交流後，認為傳統超市依然有可(kě)能在積極擁抱數字化、精細化運營後制文，讓自己走出困境，但一定不會回到傳統的樣子(zǐ)，而會以全新的樣子(zǐ)美了重生。

01 傳統超市節節敗退

　　疫情常态化，生産生活都逐漸恢複到疫前水平，但傳統線下(xià見內)超市的情況卻不見好轉。

　　根據永輝超市4月(yuè)30日公布的兩份業(yè)績報告，202制輛0年，公司營業(yè)收入上漲9.8%，淨利潤上漲14.76%，但遠也更能反應真實經營狀況的扣除非經常性損益的淨利潤下(xià)低見降了45.35%。到2021年一季度，情況更加惡化。永輝東路超市營業(yè)收入和(hé)扣非後淨利房紙潤出現“雙降”，扣非後淨利潤更是大幅下(xià)跌樂兒86.59%。

　　永輝超市的扣非後淨利潤率之低令人咋舌。2018、2農內019年，其扣非後淨利潤率僅為1.27%、1.25%，暗朋到2020年和(hé)2021年一季度，該項指标已去書經不足0.7%。

　　上市公司業(yè)績“腰斬”就已經讓投資(zī)人頭疼，永輝超市這回對着高河“腳脖子(zǐ)斬”，業(yè)績公布當日股價幾乎跌停（-9.87%人他），之後又連跌兩天，不足為奇。

　　永輝超市不是唯一一家掙紮中(zhōng)的超市。

　　申萬證券超市指數囊括了永輝超市、家家悅、華聯綜超、紅旗連術機鎖等主要上市連鎖超市，該指數從去年7月(yuè)中公做(zhōng)旬開始，已經保持了大半年的下(xià)跌新畫趨勢，說明這一行業(yè)整體狀況堪憂。

　　傳統線下(xià)超市還被高負債困擾。

　　截至2021年一季度末，永輝超市流動(dòng)資(zī黃明)産已經不能覆蓋流動(dòng)負債，總資(zī)産負債率也高達約80影月%。華聯綜超與永輝超市資(zī)産負債情況差不多，而中(zhōng)百他街集團流動(dòng)負債已接近流動(dòng)資(zī)産的2西對倍。

　　另一邊，“外來的和(hé)尚”也不會念經空河。

　　家樂(yuè)福、麥德龍、Tesco先後服舊賣身蘇甯易購、物美和(hé)華潤，瑪莎退出中(zhōng)國事路。

　　現在依然堅守的沃爾瑪，在華業(yè)績也主要靠山姆會員東影店這一在中(zhōng)國的新興業(yè)态維持，傳統超市業(yè內暗)務非常疲軟，1年内3次被傳将“賣身”（官方都予以否認）。

02 是不是電商(shāng)惹的禍？

　　曾經的傳統超市牢牢把控着生鮮産品的供給，人們在購買化風生鮮的時候順便逛逛超市，構成了傳統超市最後的護城河。

　　當最難攻克的生鮮被美團、盒馬、每日優鮮等電商(shā子科ng)拿下(xià)之後，傳統超市失去了獨特性。

　　再加上一邊是傳統人力成本和(hé)租金成本提升，導緻傳統超市愛中在成本端的壓力不斷增大；另一邊是高運營效率和(算明hé)完善的供應鍊讓電商(shāng)平台營業(yè)成本更低，電商(shān音學g)幾乎所有的SKU都比傳統商(shāng)超有優購這勢。

　　如(rú)果把到家、社區團購也算在廣義電商(些謝shāng)概念中(zhōng)，超市受電商(農鐵shāng)的影響更顯而易見。

　　疫情導緻人們生活方式由線下(xià)大規模轉移至線上，生鮮到家業(yè)務雨多的消費者教育迅速完成。

　　“2020年社區團購的發力成為了壓倒駱駝的最後一棵草，美團社區團購男能2021年GMV目标劍指2000億，拼多書制多旗下(xià)的多多買菜2021年的GMV也劍指2老木000億人民币，要知道中(zhōng)國最大作們的商(shāng)超華潤萬家經過幾十年的發展現在營收身和也隻有1500多億。”雪(xuě)球大V鳳凰投資(zī)山莊向陸玖财經表示。

　　他同時表示：“可(kě)以看出社區團購商(shāng)們正利用低價、補暗秒貼和(hé)大幅度減少(shǎo)經銷層級的新商下還(shāng)業(yè)模式快速打擊傳統商(shāng)超的生鮮日用市場影妹，并呈現出指數級别的發展，傳統商(shāng)超的核心品類受到了去兵緻命的攻擊，以往賴以生存的方式無法繼續。”

　　另一位雪(xuě)球百人調研團成員Takun從更抽黃美象化、模型化的角度闡述了自己的觀點。“零售行業師去(yè)這個(gè)框架裡面是人、貨、場，這三樣東西都在不斷的這個(gè制唱)變化，在每一個(gè)這個(gè)關(guān)鍵節點都需要進行數字議場化。對于人的連接是需要借助于類似于像微信這樣的林購工具形成私域流量來形成的。傳統商(shāng)超見店，包括永輝和(hé)家樂(yuè)福，我覺得還是在目前這個(gè)新零花她售的環境下(xià)，對于私域流量的挖掘能力和(hé)筆了觸點的利用能力不足。”

　　巡物社CEO朱志勇稱，與電商(shāng)相比，運營暗匠精細化、供應鍊及選品、人員管理、信息化管理等，都是傳統男很超市面臨的挑戰。

03 站(zhàn)在對立面的便利店

　　與傳統線下(xià)超市截然相反，便利蜂、全家這樣的便利店依舊過得不錯也器。為什麼看起來像是“簡化版超市”，便利店持續火熱？

　　各位專業(yè)人士在評價便利店的優勢時，都聚焦在場草以下(xià)3點：1、便利店滿足人們的即時需求；2、數字化、智能化做的好；場廠3、供應鍊更高效。

　　資(zī)深消費行業(yè)投資(zī)人士肖一博為紙（化名）表示：“便利店滿足的是人們的即時性購買需這低求，是多頻次、小件采購場景，雖然單次金額小，但是把一段時間的消費彙總一下(海近xià)，不比去超市花(huā)銷小。超市不一樣錢做，首先密度沒那麼高，另外它是大宗采購，消費頻次低。假如(rú)一個(唱綠gè)人一周有50次購物行為，那麼他可(kě)能有49次都是即時需求，那1次請訊是要去超市統一大宗采購。”

　　本土(tǔ)便利店品牌之一便利蜂同樣認為：“便利店的優著明勢是方便、快捷，更是城市基礎服務設施的重要組成部分，通(tōn司人g)過‘15分鐘、15塊錢’， 凸顯自身的獨特價值。光司”

　　數字化程度更大和(hé)相對成熟的柔性供應鍊是便利店的另外兩個(gè高事)優勢，在這兩方面，海外品牌在供應鍊方面更勝一籌，而國内海小品牌在數字化上發展更快。

　　“便利店核心在于如(rú)何通(tōng)過用戶的哥來篩選，去高速叠代店内的商(shāng)品。對于用戶數據的積就北累是海外的公司的優勢。比如(rú)說你(nǐ)在全家買東西付款的時候，營業(y又器è)員會點擊确定你(nǐ)的性别、是老人還是話美小孩，來幫助全家去收集和(hé)分析每一個(gè)商(shāng)品的數資慢據。在海外有大量積累的零售商(shāng)，可(kě)以把這種基于貨物微拿供應鍊端的優化模式做到極緻，并且在各個(gè)的匠國家做複制。”Takun稱。

　　肖一博則以便利蜂為例，闡述了國内品牌的優勢：“雖然都叫便利店，但是湖用便利蜂的運營模式還有它整個(gè)門店的數字化能力已經非常強讀對了，從選品到柔性供應鍊到鋪貨，整個(gè)會非常非常快，所站藍以坪效提升也是非常明顯。對标日本，根據一二線城市的人口密度，我們單平方公裡社區好謝便利店的數量還有很大的空間。”

　　朱志勇稱：“國内便利店更注重基于移動(dòng)端的成熟生态亮鄉，積極布局線上營銷（小紅書便利店調酒、便利店美食、社群、App，打通(t在美ōng)外賣等），具有國内特色。”

　　04 細分超市捷報連連

　　近幾年，美妝集合店話梅、零食集合店零食很忙、尾就物貨超市巡物社等細分超市火了起來。

　　上周， "零食很忙"宣布已于近日完成2.4億人民币A輪融資(zī)，本通制輪融資(zī)由紅杉中(zhōng)國與高但樂榕資(zī)本聯合領投；此前，投中(zhōng)網報黃件道，一位知名機構投資(zī)人透露，HARMAY話梅目前對外融資(zī)的報價地時是一家店估值10億元。

　　同樣面對電商(shāng)的競争，做細分業金行業(yè)超市為什麼能突圍？

　　發展的好無非是因為價格或者品質，尾貨超市，比如(rú)巡很個物社，迎合了消費者低價購買品牌商(shāng)品的心理需求，并且拿到在國内居民趨于内卷來看，其市場空間仍然是符合了著技一定的人群定位的，一站(zhàn)式低價，是訊從量和(hé)價格上都迎合了某類需求。

　　“零食很忙這類零食超市因為聚焦于零食市場，同樣的東西賣的月的更便宜，把低價策略發揮的非常充分，同時采草輛用買手制采購合适的弱勢品牌産品，将好味道、好價格體現的更吧會加明顯。”鳳凰投資(zī)山莊認為，無論哪一類細分超市請腦的崛起，核心都離(lí)不開“性價比”。

　　朱志勇自述為何創辦巡物社時同樣提到：“中(zhōng)國地域家都廣博，同時處于第三消費時代和(hé)第四消費時代，那些價格敏感的和(唱商hé)追求性價比的人，可(kě)能是最大部分人群。我們售賣的品類，剛好契合門很人民網提倡的新節儉主義，即省錢又不失體面。”

　　電商(shāng)因為不需要租金、需要的人力較少(sh的上ǎo)，已經将成本壓得很低，線下(xià)零售是如(r讀中ú)何做到比電商(shāng)平台更物美價廉還保木北真的？巡物社作為飛速發展的尾貨超市，在這個(gè)問(wèn飛內)題上頗有心得。

　　首先，新品爆發，尾貨增加。大廠試驗大量新品的産生，但是照信因為信息的爆炸，新品好奇期變短(duǎn)；大廠嘗試新品量增多務生，在高曝光渠道長期特賣會影響價格體系，從而導緻大量特賣品在更小衆的尾貨超術事市低價出售；以及，部分臨期或快臨近品；

　　其次，區域暢銷程度不同，巡物社有跨省市廣泛的供應鍊，更多地域為們性産品在賣的不好的地區促銷，或返回銷量好的地區；廠業

　　第三，很多商(shāng)品本來就有極高毛利，隻是常規客戶被價格錨定了，而算水我們選擇降低利潤率；

　　最後，特别提下(xià)，美妝、美護類産品請厭，本身就是很多代購、特賣渠道在做；而且我們的合夥人在美妝的幾個行理(gè)大品牌渠道上深耕數十年，确實還有點核心的競争力。巡物社希望大家都能‘能地即美也省’，‘長的漂亮(liàng)是本錢，花(huā)唱知的漂亮(liàng)是本事’。

　　朱志勇通(tōng)過上述四點詳細解釋了巡物社能做低價特賣的原因。說到時件底，實現極緻性價比的底層邏輯，還是做好供應鍊。

　　除了性價比之外，話梅的現代風格店面設計、覆蓋全球獨家限量的小衆品牌和科要(hé)具有獨特創造屬性的自有品牌、改變原有的“PUA式營銷模式”，零食很麗雨忙專注于在湖南發展、成為地域強勢品牌，巡物社沒有固定SKU、随時更換海音品類反而能帶給人驚喜等特點，都是細分領域得以突圍的主兒玩要原因。

05 陸玖評論 超市的核心還是供應鍊

　　不管是便利店的持續火熱，還是細分超市的捷報連南技連，新的成功的超市形态都印證了一點：理性消費時代已經到來，價格透這大明的時代已經到來。追求“大而全”已經是過去，新的時代是精細化管理人件的時代，“小而精、美而廉”才是這個(gè)時代最具有吸引什農力的标簽，而供應鍊的把控則是擁有新時代競争力最核心的部分。

　　傳統超市還有沒有可(kě)能擺脫困境？答案了雨肯定是有的，主要的解決方法聚焦于數字化轉型。

　　具體而言，Takun提出了兩點：“第一，傳統超市可(kě)以利用互聯跳生網的服務來擴大它的服務半徑，比如(rú)說很多火信線下(xià)店都接入達達，這樣就可(kě)以服務到更遠(yuǎn)的用戶群可數；沃爾瑪通(tōng)過騰訊和(hé)微盟做了小程序，包飛知括掃碼購的小程序，整合以後你(nǐ)可(kě)以銀相看到它的潛力是非常強的。

　　第二，就是利用好頭部巨頭提供的服務，利用互聯網讓更多花麗的用戶能夠匹配到傳統超市的這個(gè)商(shāng)品供為他應鍊裡面來，創造更多潛在的連接。隻要能夠把潛在的連接做好，那我覺得傳統雪山超市還是能夠發揮很強的實力。”

　　我們看到，傳統超市已經在數字化管理和(hé)精細化運營方面做出了木友不同的努力。越來越多超市接入本地生活配送系統，媽學阿裡推出的盒馬鮮生和(hé)永輝推出的超機吧級物種，曾讓生鮮超市看到新的曙光，沃爾瑪旗下(xià)的山姆會員店近幾年發展也暗弟非常強勢。

　　當然，也有人對傳統超市的未來表示悲觀。鳳凰投資(光坐zī)山莊表示：“在我看來，傳統商(shāng)超未來幾年随着拼多多那哥、社區團購的發展，規模将持續縮減，未來幾年看到很多傳統區她商(shāng)超大規模關(guān)店也沒有吃呢什麼值得奇怪的，因為市場變了，流通(tōng)渠道變了。曆子科史的趨勢很難逆轉，在趨勢面前任何力量都是螳臂當車(ch嗎慢ē)！”

　　我們不能斷言傳統超市究竟會怎樣，但可(kě)以确定，超市沒有死，而和拍是已經換了幾種形式重生，譬如(rú)便利店、細分超市；即明業使傳統超市能走出困境、煥發新生，也不會是之前的老樣子(zǐ)，而會在運營、近子供應鍊等方面，向新生超市力量靠攏。

　　“應用物聯網、大數據、雲計算等現代信息技習妹術(shù)，建立智慧供應鍊，推動(dòng)全鍊高效協同，提謝文高運營效率。就未來看，服務和(hé)不斷的創新同樣是行業(yè)不可文冷(kě)忽視的‘一把利劍’。”這才是超市重生後發展生中的方向。